Монголия
На главную

Главная страница >> Другое / 9.2009 >> Национальная кухня Монголии.

Национальная кухня Монголии.

Специфика монгольской кулинарии - в ее приспособленности к степным условиям. Поэтому весьма сложно воспроизводить блюда монгольской кухни в современных городских условиях. Попытки осовременить то или иное блюдо ведут не только к упрощению, но и к искажению национальной технологии, а следовательно и к изменению вкуса блюда. Так целое мясо крупными кусками заменяют фаршем, не свойственным монгольской кухне.
Для мучных изделий характерно соотношение жира и муки как 1:2, замена воды жиром (маслом) и добавление масла как последний компонент в уже готовое тесто (после замеса его на воде). Готовят мучные изделия в основном из пресного теста, выпекают на сковородах или в золе (ныне можно заменять этот способ выпекания печением в фольге, что не дает изменения вкуса изделий). Форма мучных изделий - небольшие кусочки теста или тонкие блины.
Самое популярное блюдо монгольской народной кухни - пенки, для их приготовления молоко долгое время кипятят на слабом огне, а затем остужают. Затем толстый слой пенок осторожно снимают лопаточкой и выкладывают на деревянное блюдо, немного подсушивают и подают к чаю.
Молоко подвергают сложной и долгой обработке. При этом используются почти в равной степени, как минимум, три, а иногда и пять видов молока: кобылье, овечье, коровье, верблюжье и молоко яков. Такое разнообразие видов, а также множество вариантов заквасок расширяет ассортимент молочной кухни Монголии до невероятных пределов.
Более того, из молока монголы гонят даже водку. Называется она архи. Правда, в монгольских магазинах любая водка называется архи, но настоящая архи может быть приготовлена только с кобыльего молока.

Категория: Другое Дата: 2.9.2009 2:45:32 Автор: targol

 

Комментарий (отправить анонимно):

Загрузить фото:

 
Комментарии:

нет комментариев

Авторизация

Логин:
Пароль:

Регистрация Забыл пароль


Категории

Всё о Монголии (30)
Жизнь в Монголии (4)
Туризм и путешествия (4)
Политика и экономика (7)
История Монголии (6)
Религия и культура (6)
Другое (3)


Меню

Новое сообщение
Регистрация
Авторизация
Пользователи
Пишите нам


Реклама

Ссылки
Лучший хостинг
Бижутерия